2008年08月24日

ガイヤーン=焼き鳥

ガイヤーン.jpgガイ=鶏肉 ヤーン=焼く

甘いタレに付けて焼いた焼き鳥です。
もち米と一緒に食べると美味。
店先にコンロを並べて大量に焼き鳥を焼く専門店がどこにでもあります。

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2008年08月23日

カオポート=トウモロコシ

屋台やバスターミナルでゆでたものがよく売られています。
日本のものより小ぶりで、甘味が無くモチモチとした触感のトウモロコシです。


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ムーサテ=インドネシア風豚肉の串焼き

ムーサテ.jpgムー=豚肉 サテ=インドネシア語の串焼き料理名

いろいろな香辛料に付けて焼いた串焼きを甘いピーナツソースに付けていただきます。
付け合わせのキュウリと玉ねぎの酢漬けがいい口直しになります。
カオソイ屋で出されることが多い。

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カオマンガイ=鶏肉のせご飯

カオマンガイ.jpgカオ=ご飯 マン=油 ガイ=鶏肉

鳥ガラスープで炊いたご飯に茹でた鶏肉をのせ、独特のタレをかけたものです。
鶏肉の調理の仕方、タレの作り方にこだわりのある専門店も多いです。
通常、この鶏肉を茹でた時に出たスープが付きます。

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2008年08月22日

クイッティアオ=米粉麺

クイッティアオ.jpg米粉麺のタイ式ラーメンです。
ナムサイ(=透明の薄味スープ)、ナムトック(=豚の血入りのこってりスープ)、トムヤム(=辛くて酸っぱいスープ)等、店によって様々な種類のスープがあります。
ヘーン(=汁無し)にもできます。
麺も様々な種類があり、センヤイ(=太麺)、センレック(=細麺)、センミー(極細麺)等から選べます。
このクイッティアオの屋台は朝晩に関係なくどこにでも出店しているので、いつでもどこでも目にすることができます。



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2008年08月21日

カオムークロープ=揚げ豚ご飯

カオムークロープ.jpgカオ=ご飯 ムー=豚 クロープ=カリカリした

カリカリに揚げた豚肉をのせたご飯です。
カオムーデーン、カオカームーと並んで昼食によく食べられる人気のメニューです。


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2008年08月20日

カオムーデーン=焼き豚ご飯

カオムーデーン.jpgカオ=ご飯 ムー=豚 デーン=赤い

赤い焼き豚を乗せ甘いタレをかけたもの。
昼食に食べることの多いメニューのひとつです。
グンチアンという甘い中国ソーセージが入っていることも。
付け合わせの煮込み卵が◎。


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2008年08月19日

パットプリックパオムー=豚肉の唐辛子ペースト炒め

パットプリックパオ.jpgパット=炒める プリックパオ=唐辛子のペーストを炒ったもの 
ムー=豚

プリックパオが独特のコクを出しています。唐辛子のペーストとはいえそれほど辛くはない?一品です。


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2008年08月18日

カオカームー=豚すね肉煮込みご飯

カオカームー.jpgカオ=ご飯 カー=足 ムー=豚

じっくり煮込んだ豚すね肉を煮汁と一緒にご飯にかけた料理。「カオムーデーン」「カオムークロープ」と並び、屋台のご飯ものの代表とも言えます。そのままでも十分美味しいのですが、一緒についてくる甘酸っぱいたれをかけると、さっぱりとした味になり、更に美味しくいただけます。


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2008年08月17日

パットプリックヘーンムー=豚肉の乾燥唐辛子炒め

パットプリックヘーンムー.jpgパット=炒める プリック=唐辛子 ヘーン=乾燥した ムー=豚

辛そうな名前ですが、乾燥唐辛子は辛くないので、とても食べやすい一品です。その他、カシューナッツやフクロダケも入っていて食感も楽しめます。


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