2008年08月31日

チャームック=タピオカ入りミルクティー(珍珠乃茶)

チャームック.jpgチャー=お茶 ムック=真珠

台湾でよく飲まれる珍珠乃茶です。
ミルクティーだけでなく、様々な果物のテイストのミルクセーキにタピオカが入ったものもチャームックと呼ばれ、一緒に売られています。
学校の近くに屋台がよく出ており、下校途中の子供たちに人気のドリンクです。

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2008年08月30日

カノムチープ=焼売

カノムチープ.jpgカノム=お菓子 チープ=しわが寄る

しわが寄ったお菓子で焼売。
屋台でよく売られています。
フレーク状の揚げニンニクとポン酢のようなタレをかけて食べます。
1つ1バーツととってもリーズナブル。

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2008年08月29日

カノムチン=カレーをかけて食べる素麺

カノムチン.jpgカノム=お菓子 チン=中国

コシのない素麺のような米粉麺にいろいろなカレーをかけていただきます。
各テーブルに用意されている生のハーブやもやしを大量に入れて混ぜて食べるのが正式な食べ方。
付け合わせとしてカイトム(=ゆで卵)やケップムー(=細く切った豚の皮をカリカリに揚げたもの)が好まれます。
カノムセン、ノムセンとも呼ばれます。


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2008年08月28日

サイクロークイサーン=東北風ソーセージ

サイクロークイサーン.jpgサイクローク=ソーセージ イサーン=東北地方

豚肉と米と春雨の入った酸っぱいソーセージ。
生生姜と生唐辛子をかじりながら食べるのがタイ人スタイル。
おつまみにも最適です。


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2008年08月27日

ナムトーフ=豆乳

ナムトーフ.jpgナム=水 トーフ=豆腐

あったかい豆乳です。
豆類を入れて具だくさんにして食べるのが人気。
砂糖を入れるので結構甘い。
パートンコー(=揚げパン)と一緒に朝食にどうぞ。

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2008年08月26日

パートンコー=揚げパン(油条)

パートンコー.jpg中国でよく食べる油条と同じですが、サイズは小さめ。
ナムトーフ(=豆乳)と一緒に食べることが多い。
早朝や深夜に屋台で売られることが多いです。
一緒に丸い揚げパンも売られることがあります。これはちょっと甘めの生地で具は入ってないですがサラパオと呼ばれます。


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2008年08月25日

サラパオ=豚まん

サラパオ.jpgいわゆる豚まんです。
セウェン(=セブンイレブン)で年中売っています。
具はムーサップ(=豚挽き肉)、ムーデーン(=赤い焼き豚)、トゥアダム(=黒豆の餡)等いろいろあります。

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2008年08月24日

ガイヤーン=焼き鳥

ガイヤーン.jpgガイ=鶏肉 ヤーン=焼く

甘いタレに付けて焼いた焼き鳥です。
もち米と一緒に食べると美味。
店先にコンロを並べて大量に焼き鳥を焼く専門店がどこにでもあります。

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2008年08月23日

カオポート=トウモロコシ

屋台やバスターミナルでゆでたものがよく売られています。
日本のものより小ぶりで、甘味が無くモチモチとした触感のトウモロコシです。


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ムーサテ=インドネシア風豚肉の串焼き

ムーサテ.jpgムー=豚肉 サテ=インドネシア語の串焼き料理名

いろいろな香辛料に付けて焼いた串焼きを甘いピーナツソースに付けていただきます。
付け合わせのキュウリと玉ねぎの酢漬けがいい口直しになります。
カオソイ屋で出されることが多い。

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カオマンガイ=鶏肉のせご飯

カオマンガイ.jpgカオ=ご飯 マン=油 ガイ=鶏肉

鳥ガラスープで炊いたご飯に茹でた鶏肉をのせ、独特のタレをかけたものです。
鶏肉の調理の仕方、タレの作り方にこだわりのある専門店も多いです。
通常、この鶏肉を茹でた時に出たスープが付きます。

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2008年08月22日

クイッティアオ=米粉麺

クイッティアオ.jpg米粉麺のタイ式ラーメンです。
ナムサイ(=透明の薄味スープ)、ナムトック(=豚の血入りのこってりスープ)、トムヤム(=辛くて酸っぱいスープ)等、店によって様々な種類のスープがあります。
ヘーン(=汁無し)にもできます。
麺も様々な種類があり、センヤイ(=太麺)、センレック(=細麺)、センミー(極細麺)等から選べます。
このクイッティアオの屋台は朝晩に関係なくどこにでも出店しているので、いつでもどこでも目にすることができます。



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2008年08月21日

カオムークロープ=揚げ豚ご飯

カオムークロープ.jpgカオ=ご飯 ムー=豚 クロープ=カリカリした

カリカリに揚げた豚肉をのせたご飯です。
カオムーデーン、カオカームーと並んで昼食によく食べられる人気のメニューです。


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2008年08月20日

カオムーデーン=焼き豚ご飯

カオムーデーン.jpgカオ=ご飯 ムー=豚 デーン=赤い

赤い焼き豚を乗せ甘いタレをかけたもの。
昼食に食べることの多いメニューのひとつです。
グンチアンという甘い中国ソーセージが入っていることも。
付け合わせの煮込み卵が◎。


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2008年08月19日

パットプリックパオムー=豚肉の唐辛子ペースト炒め

パットプリックパオ.jpgパット=炒める プリックパオ=唐辛子のペーストを炒ったもの 
ムー=豚

プリックパオが独特のコクを出しています。唐辛子のペーストとはいえそれほど辛くはない?一品です。


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2008年08月18日

カオカームー=豚すね肉煮込みご飯

カオカームー.jpgカオ=ご飯 カー=足 ムー=豚

じっくり煮込んだ豚すね肉を煮汁と一緒にご飯にかけた料理。「カオムーデーン」「カオムークロープ」と並び、屋台のご飯ものの代表とも言えます。そのままでも十分美味しいのですが、一緒についてくる甘酸っぱいたれをかけると、さっぱりとした味になり、更に美味しくいただけます。


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2008年08月17日

パットプリックヘーンムー=豚肉の乾燥唐辛子炒め

パットプリックヘーンムー.jpgパット=炒める プリック=唐辛子 ヘーン=乾燥した ムー=豚

辛そうな名前ですが、乾燥唐辛子は辛くないので、とても食べやすい一品です。その他、カシューナッツやフクロダケも入っていて食感も楽しめます。


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2008年08月16日

タイスキ=タイ風しゃぶしゃぶ

HPIM0818.jpgいわゆるタイ風しゃぶしゃぶです。タイ人的な呼び方は「スッキー」と言い、「COCA」「MK」「HOT POT」等全国に展開するタイスキ・チェーンもある人気の料理。家族やグループでワイワイ言いながら食べるのが美味しくいただく秘訣です。


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2008年08月15日

バミーギアオムーデーン=ワンタンと焼き豚入り中華そば

バミーギアオムーデーン.jpgバミー=小麦麺 ギアオ=ワンタン ムーデーン=赤い焼豚

中華麺を使ったワンタンと焼豚入りラーメンです。出されたものをそのまま食べると味が薄いので、卓上調味料セット(ナムプラー=魚醤、砂糖、粉末唐辛子、唐辛子を漬け込んだお酢)をお好みでかけてからいただきます。砂糖と粉末唐辛子を大量に入れるのがタイ人流。


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2008年08月14日

カオパット=タイ式チャーハン

カオパットガイ.jpg
カオ=ご飯
パット=炒める
炒めるご飯=チャーハンです。

辛くなくて日本人の口にもよく合うので、タイにいると最も頻繁に口にする料理ではないでしょうか?

カオパットに入れる具には豚、鶏、牛、海老、烏賊、魚、蟹、ネームという豚肉を発酵させたタイ独特のソーセージ、グンチアンという甘い中国ソーセージ等があります。写真はカオパットガイ=鶏肉入りチャーハンです。


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